Якщо хочеться чогось смачненького до кави або чаю, але у корисному варіанті, цей рецепт точно варто зберегти.
Печиво виходить дуже ароматним, з насиченим мигдальним смаком і легкою хрусткою скоринкою. Кокосове борошно тут практично не відчувається на смак і більше працює для правильної текстури тіста.
Мені особливо подобається, що рецепт складається з простих інгредієнтів, готується просто і вистачає надовго)
Інгредієнти
- 2 великі яйця
- дрібка солі
- 50 г еритритолу
- 10 г ванільного цукру
За бажанням ванільний цукор можна замінити невеликою кількістю ваніліну та використати загалом 60 г еритритолу.
Сухі інгредієнти
- 100 г просіяного мигдального борошна
- 10 г просіяного кокосового борошна
- 1/2 ч. л. розпушувача (приблизно 2 г)
Важливо: кількість борошна вказана вже після просіювання.
Приготування
- Просійте мигдальне борошно, кокосове борошно та розпушувач.
- Яйця збийте з дрібкою солі приблизно 3 хвилини.
- Додайте еритритол і ванільний цукор та збивайте ще близько 3 хвилин до більш пишної маси.
- Додайте сухі інгредієнти та перемішайте до однорідності.
- Викладіть печиво на деко, застелене пергаментом.
- За бажанням можна використовувати кондитерський мішок. Я формувала печиво звичайною ложкою, а потім злегка вирівнювала його змоченими у воді руками.
- Випікайте при 170°C приблизно 12–14 хвилин до легкої золотистої скоринки.
Мої нотатки
- У мене вийшло 16 печив, хоча це залежить від того якою маскою зібʼються яйця, можливо їх буде більше.
- Кількість печива може відрізнятися залежно від розміру та того, наскільки добре збилися яйця.
- Готове печиво має виражений мигдальний смак, а еритритол додає легкий приємний охолоджуючий післясмак.
- Якщо залишити печиво в духовці, що поступово охолоджується, воно стане більш сухим і хрустким.
- Знімати з пергаменту лише охолодженим.
Смачного 🤍
