Коли хочеться домашнього хліба, але у дійсно корисному варіанті без компромісів, цей рецепт — один із тих, що точно хочеться зберегти. Він простий, дуже затишний і при цьому справді вдалий: зверху виходить красива рум’яна скоринка, а всередині — м’який, вологий, ароматний м’якуш.
Мені подобаються такі рецепти за відчуття “справжньої домашньої їжі” — без зайвого, але з тим самим смаком, коли хочеться відрізати ще один шматочок, навіть якщо тільки-но спробували перший.
Особливо смачно їсти такий хліб із яйцями, авокадо, витриманим сиром, рибою, домашнім паштетом і навіть просто з вершковим маслом.
Інгредієнти (на 1 невелику форму)
Основа:
Зелена гречка — 250 г
Вода — 125 г
Сіль — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Розпушувач — 0,5 ч. л.
Підсолоджувач — 1 ч. л.
Псиліум — 1 ст. л.
Оливкова олія або олія ГХІ — 2 ст. л.
Яблучний оцет — 1 ст. л.
Чорнослив (або банан) -20 гр
Додатково:
Гарбузове насіння — 1 ст. л.
Насіння соняшнику — 1 ст. л.
За бажанням можна також додати кунжут, насіння льону, подрібнені горіхи або інше насіння, яке вам подобається.
Приготування
- Зелену гречку промийте і замочіть у холодній воді на ніч (приблизно на 12 годин).
- Після цього добре промийте.
- Перекладіть гречку в блендер, додайте чорнослив, воду та сіль і перебийте до однорідної маси.
- Залиште масу постояти ще на 22 години у теплому місці, накривши рушником.
- Після цього додайте сіль, соду, розпушувач, підсолоджувач, псиліум, олію та яблучний оцет. Усе ретельно перемішайте до однорідної консистенції.
- Додайте гарбузове насіння та насіння соняшнику, ще раз акуратно перемішайте.
- Перекладіть масу у форму для випікання та залиште в теплому місці приблизно на 2 години.
- Розігрійте духовку до 180°C і випікайте хліб приблизно 50 хвилин.
- Після випікання дайте йому повністю охолонути у формі, а потім обережно дістаньте.
Маленькі лайфхаки (щоб вийшло “вау”)
- Щоб м’якуш був більш ніжним і рівномірним, гречку важливо добре перебити в блендері.
- Не поспішайте нарізати хліб гарячим: після охолодження він краще тримає форму й ріжеться акуратними скибочками.
- Якщо любите більш цікаву текстуру, перед випіканням можна посипати зверху додатково насінням гарбуза, кунжутом або соняшника.
Насолоджуйтесь)
